ELAORACIÓN QUESO DE OVEJA

Para hacer el queso de oveja primero se cuaja la leche despues se va echando en un molde echo de esparto; abajo tenemos una tabla rallada hasta que se va llenando bien y se va prensando bien cuanto mas mejor, des pues se pone otra tabla arriba se sigue prensado y ya empieza a salir el suero que tambien esta muy rico se le deja unos dias y a partir de un mes ya esta listo para comer.

Bautista Gallardo

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

1KILO DE PATATAS
UN PIMIENTO ROJO
2CHORIZOS
3DIENTES DE AJOS
UNA CUCHARADA DE PIMENTON
ACEITE

MODO DE HACERLO
SE HECHA EL ACEITE EN UNA SARTEN SEFRIEN LOS AJOS Y EL
PIMIENTO DES PUES SE HECHA EL CHORIZO,Y CUANDO ESTA TODO FRITO SE HECHAN LAS PATATAS CORTADAS EN RODAJAS CON LA CUCHARADA DE PIENTON SE REOGAN UN POCO .SE HECHA EL AGUA Y SE DEJAN COCER MEDIA HORA
SE SIRVEN CON UN HUEVO POR ENCIMA.

Pilar Martín Barajas

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

arroz.
azúcar.
leche.
canela en rama y en polvo.
un trozo de cáscara de naranja.

Elaboración:

Se vierte la leche en una cacerola y se pone a hervir añadiéndola una ramila de la canela y la cáscara de naranja. Cuando empiece a hervir, se retira la cáscara de naranja y se añade el arroz y el azúcar removiéndolo de vez en cuando hasta que el arroz esté blando. Posiblemente en la coción hay que añadir leche pues el arroz lo absorve y debe quedar caldoso. Se retira del fuego y se viete en platos individuales espolvoreándolo con la canela en polvo y dejándolo enfriar.

Jesús Pazos

SOPA DE AJOS CASTELLANA

INGREDIENTES:

1 vaso Agua.
1 cabeza de ajo.
Rebanadas de pan.
Pimienta y Sal.

ELABORACIÓN:

1.Se pica el pan en rodajas delgadas.

2.Se pone agua a hervir.

3.Se echa un ajo en el mortero, sal, pimienta de la Vera y un poco de aceite. todo juto se echa en el agua que esta hirviendo.

4.En una cazuela de barro, se echa el pan y despues la mezcla hervida.

Jacinto Martínez Calvo

CHAMPIÑON PICANTE

INGREDIENTES:

Champiñon.
Ajo.
Perejil.
Guindilla.
Sal.
Vino Blanco.

ELABORACIÓN: Se lavan mucho para expulsar la tierra, luego se cortan en laminas finas.
Se pone una sarten y se echa: ajo, perejil, una guindilla y un pellizco de sal. Según se va removiendo se echa un vaso de vino blanco, esto es un gran bocado.

Gregorio Díaz

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES PARA 30 Ó 40 MAGDALENAS:

1 vaso grande de aceite.

Ralladuras de limon.

100g. de mantequilla.

250g. de azucar.

270g. de azucar.

una pizca de sal.

una P. Labadurina.

4 huevos.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, echar la ralladura de un limon, echar el aceite,sal,levadura,mantequilla azucar y harina, remover todo bien y batirlo hasta que esten echos los productos. Despues se pasa por la batidora, se echa la masa en los moldes de la magdalena y se mete en el horno a 190º durante 25 ó 30 minutos.

Luis Acevedo.

CHAMPIÑONES DE TEMPORADA

INGREDIENTES:

Champiñones.
Ajo.
Perejil.
Aceite.
Vino blanco.

Se laban con abundante agua los champiñones, hasta que se expulsa toda la arena y tierra, una vez secos se cortan en finas laminas, se echan en la sarten con ajo picado, una hoja de laurel, un poco de aceite y una vaso de vino blanco, se mueven bien hasta que se evapora el vino, y se ponen en un plato una vez finalizado.

Juán Perez